Santo Wines: Εκεί που το κρασί συναντά το ηλιοβασίλεμα

Υπάρχει ένα σημείο στη Σαντορίνη όπου η γη και η θάλασσα σμίγουν κάτω από το πιο φλογερό ηλιοβασίλεμα του Αιγαίου. Εκεί, σε ύψος που κόβει την ανάσα, με θέα το ηφαίστειο, τα κρουαζιερόπλοια και τα ιστιοπλοϊκά που λικνίζονται στον κόλπο, στέκεται αγέρωχος ο Συνεταιρισμός Σαντορίνης – Santo Wines. Ένα οινικό καταφύγιο που δεν είναι απλώς ένα οινοποιείο: είναι σημείο αναφοράς, πολιτιστικός φάρος, και ζωντανός σύνδεσμος του νησιού με τη γη του και τους ανθρώπους του.

Από τη γη στο ποτήρι: Μια ιστορία παράδοσης και πρωτοπορίας

Ο Συνεταιρισμός δημιουργήθηκε το 1947, όταν οι πρώτοι αμπελουργοί του νησιού αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους για να προστατεύσουν την παραγωγή τους, τις ποικιλίες τους και, κυρίως, την ταυτότητα του σαντορινιού κρασιού. Σήμερα, ο Santo Wines εκπροσωπεί πάνω από 1.200 οικογένειες αμπελουργών, διαφυλάσσοντας τις μοναδικές ποικιλίες του νησιού – με κορυφαία το Ασύρτικο, αλλά και το Αθήρι, το Αηδάνι, το Μαντηλαριά και το Μαυροτράγανο.

Ο Μάρκος Καφούρος: Ο άνθρωπος πίσω από το όραμα

Στην καρδιά αυτής της μεγάλης προσπάθειας βρίσκεται ένας άνθρωπος με ξεκάθαρο όραμα: ο Μάρκος Καφούρος, πρόεδρος του συνεταιρισμού και πλέον βουλευτής Σαντορίνης, μετά από εξήντα ολόκληρα χρόνια. Ο ίδιος – μαζί με μια αφοσιωμένη ομάδα – έδωσε νέα πνοή στον συνεταιρισμό, επενδύοντας στην ποιότητα, στην εξωστρέφεια και στην εμπειρία. Κάθε επισκέπτης στον χώρο του Santo Wines δεν δοκιμάζει απλώς κρασί. Ζει ένα ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στην ψυχή του νησιού.

Ένα γευστικό πανόραμα με θέα τα πάντα

Το οινοποιείο βρίσκεται στον Πύργο, στην πλαγιά που αγναντεύει ολόκληρη την Καλντέρα. Από εκεί, η θέα κόβει την ανάσα. Ο ήλιος δύει αργά πίσω από τα Φηρά, οι σκιές αλλάζουν τους χρωματισμούς του κρασιού στο ποτήρι και η στιγμή γίνεται εμπειρία. Στην εντυπωσιακή βεράντα, μπορείς να δοκιμάσεις όλες τις ετικέτες του Santo Wines, από τα φρέσκα λευκά μέχρι τα πολυβραβευμένα Vinsanto, μαζί με τοπικά προϊόντα – σαντορινιά ντοματάκια, παξιμάδια, ντοματοπολτούς και φάβα.

Από τον τρύγο στον γάμο: Το οινοποιείο που αγκαλιάζει τις στιγμές

Το Santo Wines δεν είναι μόνο ένας προορισμός για οινόφιλους. Είναι και χώρος εκδηλώσεων, γάμων και δεξιώσεων. Κάθε χρόνο, δεκάδες ζευγάρια από όλο τον κόσμο επιλέγουν να ανταλλάξουν όρκους αγάπης με φόντο το ηφαίστειο και το πορφυρό φως του δειλινού. Η ομάδα του συνεταιρισμού έχει φροντίσει ώστε κάθε λεπτομέρεια να συνδυάζει την κομψότητα με την αυθεντικότητα του τόπου.

Ένα κελάρι γεμάτο Σαντορίνη

Αυτό που κάνει το Santo Wines ξεχωριστό είναι η αυθεντικότητα. Όλα τα σταφύλια προέρχονται από τα ηφαιστειακά εδάφη του νησιού, καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους (όπως τα περίφημα κουλούρα – τα αμπέλια σε σχήμα καλαθιού) και συλλέγονται με σεβασμό στη γη. Η οινοποίηση γίνεται με τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμό, αλλά πάντα με σεβασμό στην παράδοση.

Το μέλλον μυρίζει κρασί

Η δουλειά που γίνεται στον Santo Wines είναι πολυεπίπεδη. Από την προώθηση του σαντορινιού κρασιού στις διεθνείς αγορές, μέχρι την ενίσχυση του οινικού τουρισμού και την εκπαίδευση νέων αγροτών, ο συνεταιρισμός χτίζει καθημερινά ένα μέλλον όπου η παράδοση και η καινοτομία συμπορεύονται.

Santo Wines δεν είναι απλώς ένα οινοποιείο. Είναι το μπαλκόνι της Σαντορίνης, η ψυχή του νησιού μέσα σε ένα ποτήρι κρασί, ο τόπος όπου η γεύση συναντά το φως. Αν βρεθείς ποτέ στο νησί, μην αρκεστείς στο ηλιοβασίλεμα της Οίας. Ανέβα ψηλά. Εκεί όπου το ηφαίστειο, η θάλασσα και το κρασί λένε την ίδια ιστορία.