Στην άκρη του νορβηγικού Νότου, εκεί που τα κύματα του Ατλαντικού σφυροκοπούν την ακτή και τα φώτα της πόλης μοιάζουν μακρινή ανάμνηση, βρίσκεται το Under: το πρώτο υποβρύχιο εστιατόριο της Ευρώπης και το μεγαλύτερο του κόσμου. Περισσότερο έργο τέχνης και αρχιτεκτονικής τόλμης παρά απλή γαστρονομική εμπειρία, το Under είναι ένας κόσμος κάτω απ’ την επιφάνεια της θάλασσας, όπου το φαγητό συνομιλεί με τα κύματα και η πολυτέλεια με τη φύση.
Ένα βυθισμένο γαστρονομικό θαύμα
Το Under βρίσκεται στο μικρό ψαροχώρι Båly της Νότιας Νορβηγίας και βυθίζεται σχεδόν 5,5 μέτρα κάτω από την επιφάνεια του ωκεανού. Το κτίσμα μοιάζει με μισοβυθισμένο μονόλιθο από σκυρόδεμα, μήκους 34 μέτρων, που ξεπροβάλλει από τη θάλασσα σαν γλυπτό άλλης εποχής. Το πιο εντυπωσιακό σημείο; Η τραπεζαρία με το γιγάντιο παράθυρο 11 μέτρων, από το οποίο παρακολουθείς σε πραγματικό χρόνο τη θαλάσσια ζωή του βυθού: φώκιες, ψάρια, αστερίες, φύκια και τον παλμό του Ατλαντικού.
Πώς φτάνεις εκεί
Για να επισκεφτείς το Under, θα χρειαστεί να φτάσεις πρώτα στο αεροδρόμιο Kristiansand, και από εκεί να οδηγήσεις περίπου 90 λεπτά μέσα από ειδυλλιακά νορβηγικά τοπία. Το εστιατόριο είναι εύκολα προσβάσιμο με αυτοκίνητο μέσω των οδικών αξόνων E18 και Fv460.
Τι μπορείς να κάνεις εκεί
Πέρα από το φαγητό, η εμπειρία είναι από μόνη της καθηλωτική. Το Under δεν είναι μόνο εστιατόριο, αλλά και κέντρο θαλάσσιας έρευνας. Επιστήμονες χρησιμοποιούν αισθητήρες και κάμερες για να μελετήσουν τη συμπεριφορά των θαλάσσιων οργανισμών, ενώ το ίδιο το κτίριο έχει σχεδιαστεί με υφή που προσελκύει μύδια, φύκια και ψάρια, λειτουργώντας ως τεχνητός ύφαλος.
Το μενού
Ο σεφ Nicolai Ellitsgaard, μαζί με την ομάδα του, δημιουργεί ένα πολυτελές μενού 16 έως 22 πιάτων βασισμένο σε τοπικά και εποχικά υλικά: θαλασσινά που μόλις ψαρεύτηκαν, άγρια βότανα, μούρα, μανιτάρια και φύκια από την περιοχή. Το γεύμα μοιάζει με τελετουργία: μια διαδρομή γεύσεων που συνδέεται με το τοπίο.
Το κόστος; Από 230 ευρώ το άτομο για το βασικό μενού, και έως 430 ευρώ με wine pairing. Ακριβό, μα πρόκειται για μια εμπειρία ζωής, όχι για ένα απλό δείπνο.
Πώς και από ποιους χτίστηκε
Το Under σχεδιάστηκε από την Snøhetta, το φημισμένο αρχιτεκτονικό γραφείο που δημιούργησε και την Όπερα του Όσλο. Χτίστηκε σαν μονόλιθος σκυροδέματος με τοίχους μισού μέτρου, σχεδιασμένος να αντέχει στους θυελλώδεις χειμώνες της Νορβηγίας. Τοποθετήθηκε στη θάλασσα με γερανό, αγκυρώθηκε με 18 θεμέλια στο βυθό και στεγανοποιήθηκε, δημιουργώντας έναν ασφαλή χώρο που σε κάνει να ξεχνάς πως βρίσκεσαι κάτω απ’ το νερό.
Υπάρχουν άλλα υποβρύχια εστιατόρια;
Υπάρχουν, αλλά κανένα σαν το Under. Από το διάσημο Ithaa στις Μαλδίβες μέχρι εστιατόρια στην Κίνα ή στο Ντουμπάι, τα περισσότερα εστιάζουν στο θέαμα. Το Under όμως δεν είναι ενυδρείο. Είναι ένα ζωντανό κομμάτι του ωκεανού, χτισμένο με σεβασμό στο περιβάλλον και στο τοπίο. Ένα εστιατόριο που παρατηρεί και παρατηρείται από τη φύση.
Πώς θα βρεις πληροφορίες & κράτηση
- Επίσημη ιστοσελίδα: www.under.no
- Social media & YouTube: για εμπειρίες επισκεπτών και behind the scenes
- Visit Norway & ArchDaily: για πληροφορίες ταξιδιού και αρχιτεκτονική τεκμηρίωση
🔹 Θέλεις να προβάλλεις την επιχείρησή σου σε χιλιάδες ταξιδιώτες;
💡 Αυξήστε την προβολή σας μέσω της εκπομπής μας, του site και των social media μας!
📩 Επικοινωνήστε μαζί μας: Kostasmantzios@kostasmantzios.com
📺 Κάντε εγγραφή στο κανάλι μας: YouTube – Kostas Mantzios Official
Κάντε εγγραφή στο Instagram για να μην χάσετε τα ταξίδια μας kostas_mantzios_
